A beterraba, com sua cor vibrante e sabor terroso característico, é um vegetal incrivelmente versátil e repleto de benefícios para a saúde. Mas você sabia que a beterraba esconde um segredo fascinante em sua composição? A substância em abundância que a define, a betanina, não é apenas responsável por sua cor vermelha intensa, mas também serve de base para a produção de um corante azul inovador e cada vez mais procurado: o BeetBlue.

Neste artigo, vamos mergulhar no universo da beterraba, explorando sua rica informação nutricional, detalhando o que a torna tão especial, investigando as condições ideais para seu cultivo e desvendando o processo que transforma a betanina em um valioso corante azul natural. Prepare-se para descobrir a beterraba sob uma nova perspectiva!

O que é Beterraba? Uma Raiz Nutritiva e Versátil

A beterraba ( *Beta vulgaris* ) é uma planta bienal da família Amaranthaceae, cultivada principalmente por sua raiz tuberosa comestível. Originária da região mediterrânea, a beterraba se espalhou pelo mundo e se tornou um ingrediente fundamental em diversas culinárias.

Além da raiz, as folhas da beterraba também são comestíveis e ricas em nutrientes, podendo ser consumidas cruas em saladas ou cozidas como espinafre. A beterraba é apreciada por seu sabor adocicado e terroso, que a torna um ingrediente versátil em pratos salgados e doces.

Informação Nutricional da Beterraba: Um Tesouro Escondido

A beterraba é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, contribuindo para uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável. Abaixo, destacamos alguns dos principais nutrientes encontrados na beterraba:

* Vitaminas: Rica em vitamina C, essencial para o sistema imunológico, e folato (vitamina B9), importante para a saúde celular e o desenvolvimento fetal.

* Minerais: Fonte de potássio, que auxilia na regulação da pressão arterial, e manganês, essencial para o metabolismo energético e a proteção contra danos oxidativos.

* Fibras: Contribui para a saúde digestiva, auxiliando na regularidade intestinal e promovendo a saciedade.

* Antioxidantes: Rica em betalaínas, pigmentos que conferem a cor característica à beterraba e possuem propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e protegendo as células do corpo.

* Nitratos: Convertidos em óxido nítrico no organismo, os nitratos presentes na beterraba auxiliam na vasodilatação, melhorando o fluxo sanguíneo e a performance física.

Beterraba: Quantas Calorias e Como Incluí-la na Dieta

A beterraba é um alimento de baixa caloria, tornando-se uma ótima opção para quem busca manter uma alimentação equilibrada. Em média, 100 gramas de beterraba cozida contêm cerca de 43 calorias.

A versatilidade da beterraba permite que ela seja incorporada em diversas preparações culinárias. Aqui estão algumas ideias para incluir a beterraba na sua dieta:

* Crua: Ralada em saladas, adicionando cor e sabor.

* Cozida: Assada, cozida no vapor ou fervida, servida como acompanhamento ou ingrediente em saladas e outros pratos.

* Em sucos: Combinada com frutas e outros vegetais para um suco nutritivo e energizante.

* Em sopas: Adicionando cremosidade e sabor a sopas e caldos.

* Em conservas: A beterraba em conserva é um acompanhamento delicioso e prático.

* Em sobremesas: Utilizada em bolos, brownies e outros doces, adicionando um toque de cor e sabor.

Beterraba: Quando se Produz? Uma Cultura Adaptável

A beterraba é uma cultura adaptável que pode ser cultivada em diferentes climas e solos. No Brasil, a beterraba é cultivada durante todo o ano, com variações na época de plantio dependendo da região.